砂糖が白い理由？？

 砂糖が白い理由？？ 

砂糖の成分は、サトウキビやてん菜の中に蓄えられたしょ糖を取り出して結晶化したものです。その際、原料糖から不純物や色素を取り除き、限りなく純粋なしょ糖の固まりとなるため、結晶1粒1粒は無色透明です。それらの結晶が集まって光を乱反射することにより、人間の目には白く見えているのです。

原料糖とは、サトウキビやてん菜を搾汁し結晶化した物です。

引用：農林水産省Web